Rezept: Tiroler Gröstl

Diesmal besuchen wir kulinarisch gesehen unser Nachbar-Bundesland Tirol und begeben uns auf die Spuren des Tiroler Gröstls. Dieses Gericht ist nicht nur in Tirol, sondern auch bei uns in Salzburg der Renner auf den Skihütten im Winter. Wir zeigen euch heute, wie unsere Variante gekocht wird.

Das Tiroler Gröstl ist eigentlich eine Restlverwertung. Die Grundzutaten sind gekochtes Rindfleisch und gekochte Kartoffeln. Verfeinert wird es noch mit Zwiebel, Speck, Gewürze und einem Spiegelei. So wird aus den Restln die perfekte Stärkung nach einem Tag auf der Skipiste.

 

Tipps für die Zubereitung

Die Zubereitung des Tiroler Gröstls ist sehr einfach - kein Vergleich mit einem Germteig. Wichtig ist dabei nur, dass der Speck zu Beginn gut ausgelassen wird und man das Gröstl danach auf mittlerer Hitzer fertig kocht, damit die Kartoffeln gleichmäßig braun werden. Dazu passen ausgezeichnet ein grüner Salat oder ein Krautsalat.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 500 g gekochte Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
  • 140 g gekochtes Rindfleisch, gewürfelt
  • 60 g Bauchspeck, in feine Streifen geschnitten
  • 1/2 Zwiebel, feinwürfelig geschnitten
  • Kümmel
  • Pfeffer
  • Majoran
  • Petersilie
  • Salz
  • Butter
  • 2 Bio Eier

 

Zubereitung:

  1. Kümmel und Pfeffer in einem Mörser zerkleinern
  2. Pfanne erhitzen und Speck knusprig anbraten
  3. Zwiebel dazugeben und gut anschwitzen
  4. Kartoffeln und Rindfleisch dazugeben und alles gut durchmischen
  1. Mit Kümmel, Pfeffer, Majoran und Salz würzen
  2. Auf mittlerer Hitze anbraten und regelmäßig umrühren
  3. Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und die Spiegeleier braten
  4. Das Gröstl mit der Petersilie verfeinern
  5. Gröstl und Spiegelei auf einem Teller anrichten und genießen!

Alle Bilder wurden mit der GoPro HERO10 Black gemacht.