Rezept: Pofesen

Pofesen und Apfelkiachl sind zwar nicht so bekannt wie der Kaiserschmarrn, aber mindestens genauso lecker (wenn nicht noch besser). Dünn geschnittenes Weißbrot gefüllt mir Marmelade sowie  Apfelringe werden in einem leckeren Backteig herausgebacken und mit Zimt und Zucker bestreut. Alleine beim Schreiben läuft mir da schon das Wasser im Mund zusammen.

Pofesen sind ein Gericht, das ich ganz stark mit meiner Kindheit verbinde. Da kam dann bei der Oma ein großes Blech voller Pofesen auf den Tisch und es wurde zugelangt. Man wusste nie, welcher Geschmack sich im nächsten versteckt: Marille, Zwetschke oder doch Ribisel? Auf jeden Fall, war jeder einzelne davon einfach lecker. Mit diesem Gericht holt ihr euch ein bisschen Kind-Sein und ein paar Überraschungen nach Hause!

 

Tipps für die Zubereitung:

Original werden die Pofesen mit Powidl gefüllt. Das trifft aber nicht so ganz meinen Geschmack, deswegen füllen wir die Pofesen mit allerlei Marmeladen. Am besten schmecken mir Marille und Zwetschke. Wobei man bei Marille etwas mehr verwenden sollte, weil der Geschmack sonst zu dezent ist. Den Backteig kann man auch verwenden um verschiedene Obstsorten auf diese Weise zuzubereiten. Wir machen es heute mit Äpfel, die sogenannten "Apfelkiachl", was auf Hochdeutsch so viel wie "Apfelküchlein" bedeutet. Aber auch Marillen, Zwetschken und Holunderblüten schmecken ausgezeichnet, wenn man sie im Backteig herausbäckt.

Zutaten für 4 Personen:

  • einen Laib 1-Tag-altes Weißbrot
  • ca. 200 g Mehl
  • ca. 250 ml Bier
  • Salz
  • 2 Eier
  • Zimtzucker
  • Staubzucker
  • Marmelade nach Geschmack (wir haben Marille und Zwetschke)
  • Äpfel, geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten und mit Zitronensaft mariniert
  • Rapsöl zum Herausbacken

 

Zubereitung:

  1. Eier trennen
  2. Mehl mit Bier zu einem zähflüssigen Teig vermengen
  3. Das Eiklar zu Schnee schlagen
  4. Die Dotter zum Teig geben, salzen und gut verrühren
  5. Den Eischnee unterheben
  1. Das Brot in dünne Scheiben schneiden
  2. Die Scheiben mit Marmelade bestreichen und eine weitere Scheibe daraufsetzen
  3. Die Brote und die Äpfelscheiben durch den Teig ziehen und in das heiße Öl geben
  4. Pofesen und Apfelkiachl auf beiden Seiten goldbraun backen
  5. Herausgeben und auf etwas Küchenrolle abtropfen lassen
  6. Anrichten und mit Zimtzucker und Staubzucker bestreuen

Besonders lecker ist es, wenn man noch eine Kugel Zimt- oder Vanilleeis dazu serviert. Lasst es euch schmecken!

Eure Kristina