17 Hauben für Saalfelden Leogang

Unsere Region ist ein wahres Paradies für Feinschmecker:innen! Mit insgesamt 17 Gault Millau Hauben verteilt auf sieben Restaurants darf sich Saalfelden Leogang zu Recht Haubenregion nennen.

Kulinarik wird hier groß geschrieben

Die Pinzgauer Küche ist schmackhaft, deftig und sparsam. Viele Gerichte können - leicht abgewandelt - als pikante Hauptspeise oder aber als süße Nachspeise serviert werden. Und hinter so manchem Schmankerl verbirgt sich ein großes Geheimnis. Die zahlreichen Gastgeber in den Hütten, Gasthöfen und Restaurants der Region Saalfelden Leogang halten die Traditionen hoch. Das reicht von bäuerlichen Schmankerl bis hin zur Haubenküche - insgesamt 17 Hauben verlieh Gault Millau an sieben Restaurants in Saalfelden Leogang. Und bei den zahlreichen Direktvermarktern kann man sich ein kleines Stück Regionalität aus dem Urlaub mit nachhause nehmen.

 

Unsere sieben Haubenrestaurants

Riederalm - Gourmetrestaurant "dahoam"

Andreas Herbst, Küchenchef und Mitglied bei den Jeunes Restaurateurs (JRE), hat mit seinem Restaurant "dahoam" im Genießerhotel Riederalm erneut eine der höchsten Bewertungen der Region erhalten: vier Hauben und 17 Punkte. Die Philosophie von "dahoam", regionale Zutaten in kulinarische Meisterwerke zu verwandeln, überzeugt. Das Restaurant "dahoam" in Leogang bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das nicht nur durch die hochwertige Einrichtung und die atemberaubende Aussicht auf die Leoganger Bergwelt besticht. Es ist vor allem das Konzept, das "dahoam" auszeichnet: Hier wird die regionale Küche auf höchstem Niveau erlebbar gemacht. 

Rain 100, 5771 Leogang, +43 6583 73420

Kirchenwirt K1326

Das 700 Jahre alte denkmalgeschützte Wirtshaus und Hotel Kirchenwirt, ist mit seiner urkundlichen Erwähnung von 1326 eines der ältesten im Salzburgerland. Geführt von Barbara Kottke und Hans-Jörg Unterrainer, kann es abermals seine vier Hauben unterstreichen. Küchenchef Stefan Birnbacher begeistert mit alpiner Kreativität und außergewöhnlichen Gerichten wie dem "K1326-Menü". Auch die Weinkarte des Kirchenwirts bleibt ein Höhepunkt, die bereits im Vorjahr als "Österreich-Weinkarte des Jahres" von Gault&Millau ausgezeichnet wurde. 

Leogang 3, 5771 Leogang, +43 6583 8216

silva

Im Naturhotel Forsthofgut setzt Küchenchef Michael Helfrich seine Erfolgsserie fort. Mit seinem Restaurant "silva" (ehemals "echt.gut.essen.") erreicht er erneut drei Hauben und 16 Punkte. Das exklusive Fine-Dining-Konzept mit nur wenigen Plätzen begeistert mit außergewöhnlichen Geschmackskreationen. Im Vergleich zum Vorjahr wurde das Küchenteam mit einer talentierten Patissière verstärkt, was die Bandbreite der Genusserlebnisse deutlich erweitert.

Hütten 2, 5771 Leogang, +43 6583 8561

1617

Das 13,5 Punkte Restaurant "1617" blickt auf eine 400-jährige Geschichte zurück. Trotz der Lebendigkeit des Fünf-Sterne-Hauses Forsthofgut findet man in der charmanten Bauernstube schnell zur Ruhe. Im "1617" wird "Table Side Service" großgeschrieben: Ob Beef Tatar, Fondue (herzhaft oder süß) oder Crêpe Suzette - die Zubereitung erfolgt direkt am Tisch. Das ist nicht nur unterhaltsam, sondern auch ein Genuss für den Gaumen.

Hütten 2, 5771 Leogang, +43 6583 8561

Bio-Hotel Rupertus

Das Biohotel Rupertus erhält nicht nur eine zusätzliche Haube und punktet ab sofort mit 13 Punkten, sondern wurde auch mit dem "Future Award Salzburg" ausgezeichnet. Das Rupertus beeindruckt mit konsequentem Nachhaltigkeitskonzept und ist ein Vorzeigebetrieb für klimabewussten Tourismus. Die Küche des Rupertus wurde mit zwei Hauben ausgezeichnet - für die kreative Interpretation von 100% biologischen Zutaten und einer beeindruckenden Zero-Waste-Philosophie. Nadja Blumenkamp, Betreiberin des Rupertus, erklärt: "Nachhaltigkeit ist für uns keine Marketingstrategie, sondern eine Lebenseinstellung. Unser Erfolg bestätigt, dass sich Qualität und Umweltbewusstsein verbinden lassen."

Hütten 40, 5771 Leogang, +43 6583 8466

ESS:ENZ im Puradies

Das Haubenrestaurant Ess:enz im Naturresort Puradies überzeugt mit dem puristischen Konzept des "Garden of Eating". Hier treffen alpiner Genuss und innovative Küche aufeinander. Ab Dezember begeistert das Restaurant Ess:enz mit einer neuen Karte: kontrastreich wie die Region Saalfelden Leogang, tief verwurzelt in der Heimat und zugleich neugierig auf internationale Einflüsse. Hier verschmelzen Küche und Restaurant auf Hauben-Niveau. Komponiert, kreiert und serviert wird 100% im Frontcooking-Stil - echtes Essen, echte Begegnungen.

Rain 9, 5771 Leogang, +43 6583 8275

Mizumi

Ein besonderer Meilenstein für das Forsthofgut: Neben dem "echt. gut essen." sind nun auch das japanische Seerestaurant "Mizumi" mit einer Haube und das traditionsreiche Restaurant "1617" mit zwei Hauben, Teil des Gault&Millau-Rankings. Der Gault&Millau beschreibt die 12,5 Punkte Küche des Mizumis mit "Im Forsthofgut in Leogang wird - neben anderen kulinarischen Abenteuern - auch eine Reise nach Asien angeboten. Das bei Hausgästen beliebte fernöstliche Konzept bringt die Welt von Nigiri bis Ramen in urbanem Stil näher. … Eine Mischung aus Säure, Süße und Schärfe lässt das gewünschte Umami entstehen. Das Sake-Pairing erlebt man in Österreich in dieser Form recht selten. Arigato gozaimasu."

Hütten 2, 5771 Leogang, +43 6583 8561

 

Die Geheimnisse eines Haubenkochs

Wer jetzt neugierig geworden ist, wie das Rezept eines Haubenkochs aussieht, dessen Neugier dürfen wir jetzt stillen. Die Küchencrew vom ESS:ENZ teilt mit uns ihr neu-interpretiertes Rezept für Spagetthi Carbonara - hier geht es zum Rezept. Wir wünschen euch gutes Gelingen und lasst es euch schmecken. Wer das Original kosten will, ist im ESS:ENZ im Puradies richtig.

Bilder: Naturhotel Forsthofgut / Puradies / Kirchenwirt by k1326.com / Heldentheater / Lorenz Masser / creatingclick / Biohotel Rupertus