Die Schattberger: Drei Bauern, eine Vision

"Wenn Fleisch, dann so", ist das Credo von drei Saalfeldner Bio-Bäuerinnen und -Bauern, die gemeinsam als "Die Schattberger" hochwertiges Bio-Jungrindfleisch vermarkten. Für sie stehen Tierwohl, Nachhaltigkeit und Genuss im Mittelpunkt, wenn sie ihre Tiere unter Einhaltung der höchsten Standards auf den saftigen Wiesen und Almen des Pinzgaus aufziehen.

Ganz unkompliziert einkaufen

Gerade bei Fleisch lohnt es sich, beim Einkauf genauer hinzusehen: Wie werden die Tiere gehalten, woher kommt das Futter, wo und wie erfolgt die Schlachtung und Verarbeitung,…? Es ist ein gutes Gefühl, direkt beim Bauern einzukaufen, ein paar Worte zu wechseln und vielleicht sogar noch einen Blick in den Stall oder auf die Weide zu werfen. Ganz unkompliziert ist der Einkauf nun bei den Schattbergern möglich, sie bieten regelmäßige Termine (ca. alle 2 Wochen) zur Abholung des Fleisches an, verschicken es per Postversand nach ganz Österreich und stellen im Hofladen des Jagglhofs und im Saalfeldner Lagerhaus laufend feine Stücke vom Bio-Jungrindfleisch zum Einkauf zur Verfügung.

Natürlichste Form der Rinderhaltung

"Unsere Kühe und Kälber können sich das ganze Jahr frei bewegen, im Winter im Laufstall, im Frühling und Herbst auf der Weide und den ganzen Sommer auf der Alm", erzählt Siegfried Deutinger, Initiator des Projekts. Die Kälber wachsen mit ihren Müttern im Herdenverbund auf und können immer bei ihnen trinken. Siegfried sieht in dieser sogenannten Mutterkuhhaltung die natürlichste Form der Rinderhaltung. Der Pinzgau eignet sich mit den kräuterreichen Almen und den saftigen Wiesen perfekt für diese Form der Haltung. Viele Flächen können so auch zur Landwirtschaft genutzt werden, die ohne Beweidung durch die Rinder verwachsen würden. Besonders wichtig ist den Bio-Bauern auch die Reduktion von Transportwegen. Die Schlachtung erfolgt auf zwei der Betriebe, die ohnehin nur 3 km voneinander entfernt sind.

Geschmack ist eine Frage der Haltung

Und natürlich kommt auch der Genuss ganz und gar nicht zu kurz. Das Bio-Jungrindfleisch ist Fleisch von 10 bis 12 Monate alten Tieren, das besonders fein und saftig ist, dabei aber schon einen angenehm intensiven Rindfleischgeschmack aufweist. Es schmeckt hervorragend beim Grillen mit Freunden, in wohltuenden Suppen für die ganze Familie, als Sonntagsbraten, im Burger oder als Spaghetti Bolognese. Wir wünschen schonmal guten Appetit.

 

Nähere Infos: www.die-schattberger.at