Eine Hommage an den Wald: Das neue Konzept des Restaurants „silva“
Gerade noch wurde das Fine-Dining-Restaurant „echt. gut. essen.“ des Naturhotel Forsthofgut mit drei Gault&Millau Hauben ausgezeichnet, schon gibt es eine Veränderung: Ganz nach dem Credo „Taste the forest“ steht ab 13. Dezember im Restaurant „silva“ das Thema Wald im Mittelpunkt. Als ehemaliger Forstbetrieb war dieser Naturraum für eine lange Zeit die Lebensgrundlage der vorherigen Generationen und somit von höchster Bedeutung. Das „silva“ setzt der Natur ein kulinarisches Denkmal und möchte damit die Essenz des Waldes bewahren und Wertschätzung bekennen.
Ein Erlebnis für alle Sinne: Waldaromen auf dem Teller und im Ambiente
Das „silva“ vereint überlieferte Traditionen mit moderner Gastronomie und lädt dazu ein, einzigartige Kreationen mit allen Sinnen zu genießen. Das Team bringt die Geschenke des Waldes auf die Teller und ins Glas. Durch Techniken des Räucherns und Fermentierens wird der authentische Geschmack des Waldes aus besten Zutaten bewahrt und intensiviert. Übriggebliebene Lebensmittel werden sorgfältig konserviert, um sie zum richtigen Zeitpunkt wiederzuverwenden. Die Philosophie des Nehmens und wieder Zurückgebens wird so in der Verarbeitung gelebt. Das Thema Wald erwartet Gäste nicht nur in den Gerichten, sondern auch im Aroma und im gesamten Ambiente des „silva“. Typische Farben wie sanftes Grün, dunkles Braun und weiche Akzente runden das Interior-Konzept ab. In der Küche zeigt ein Küchenblock aus Stein die raue Seite des Waldes, während samtige Stoffe und Holz für Gemütlichkeit sorgen. Gäste haben täglich zwei Genussvarianten zur Auswahl: Das klassische Menü Wald und das vegetarisch-vegane Menü Wiese. Alternativ lässt sich auch mit Empfehlung von Herrn Helfrich ein individuelles Genussmenü zusammenstellen. Das „silva“ lädt passionierte Feinschmecker, anspruchsvolle Genießer und Gäste mit einem hohen Anspruch an Lebensqualität ein, sich auf das unkonventionelle und innovative kulinarische Erlebnis des Waldes einzulassen.
