Unser Tipp

Sammeln Sie doch ein paar frische Heidelbeerblätter, lassen Sie diese trocknen und bereiten Sie dann einen wohltuenden Heidelbeerblättertee zu. Es geht ganz einfach: 2 TL getrocknete Heidelbeerblätter, ¼ L kochendes Quellwasser. Dieser Tee wirkt sich nicht nur positiv auf ihr Gemüt aus, sondern bringt durch das eigene „Sammeln“ auch viel Spaß mit.

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Moosbeeren

Moosbeeren (Heidelbeeren) sind in den tiefgrünen Wäldern des Pinzgaus weit verbreitet. Heidelbeeren werden von den Pinzgauern stets mit „weiten Wanderungen“, „selber sammeln“ und „nur in bestimmten Zeiten verfügbar“ in Verbindung gebracht. Diese Beere ist nicht nur ein saisonelles Schmankerl, sondern verspricht auch eine heilende Wirkung.

Moosbeeren sorgen für eine gute Nachtsichtigkeit, wirken ausgleichend auf den Stoffwechsel und weisen ein günstiges Verhältnis von Natrium und Kalium auf. Die Anthozyane in den Beeren hemmen den Abbau von Dopamin und Serotonin - darum können diese länger ihre stimmungsaufhellende Wirkung entfalten. Auch die Blätter dieser Wunderbeere sind gesund. Sie verhindern Infekte und wirken ausgleichend auf den Blutzucker.

Moosbeeren Rezepte

Moosbeernudeln

Zutaten: ca. 1/2 kg frisch gepflückte Moosbeeren, ca. 150 g griffiges Mehl, etwas heiße Milch, eine Prise Salz, ca. 50 g Zucker, Zimt und Butterschmalz

Zubereitung: Die frisch gepflückten Moosbeeren in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz und den Zucker den Moosbeeren hinzufügen. Zimt frisch reiben und den Moosbeeren beimengen. Nun das Mehl und etwas heiße Milch dazugeben. Das Ganze mit dem Kochlöffel zu einer Masse rühren. Dabei muss die Konsistenz richtig sein - der Teig muss sich binden, sollte nicht zu flüssig sein. Je nach Bedarf noch etwas Milch oder Mehl dazugeben. Genügend Butterschmalz in die Pfanne geben und wenn es zerschmolzen und heiß ist, einzelne Nudln (Nockerln) in die Pfanne geben und solange auf einer Seite braten, bis sich eine Kruste auf den Nudln gebildet hat. Fertige Moosbee-Nudln schön garnieren und servieren.

Für die Heidelbeernudeln werden die Beeren gesalzen und mit Mehl gemischt, mit heißem Wasser übergossen und in Butterschmalz gebraten. Die Moosbeernudeln werden mit Milch oder Sauermilch genossen. Moosbeernudeln sind eine ausgewogene, gesundheitsfördernde und wohlschmeckende Speise.

Heidelbeermarmelade

Zutaten: 1 kg Moosbeeren, 1/2 kg Gelierzucker 2:1, ein Schuss Zitronensaft

Zubereitung: Heidelbeeren waschen, gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Zuckers gut vermischen und ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Alles in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen. Danach den Zitronensaft und den restlichen Zucker zufügen und köcheln lassen. Nebenbei öfters umrühren. Die Gelierprobe machen und die Marmelade in trockene, saubere Gläser füllen und sofort verschließen.

Heidelbeermarmelade sollte gut und lange gekocht werden, um die wichtigen lila Farbstoffe für den Körper verfügbar zu machen. Nur wenn die Zellen völlig zerkocht sind, sind diese bioaktiven Substanzen für uns verwertbar. Auch die Konsistenz wird angenehmer bei langem Kochen.

Heidelbeertee

Gießen Sie 1 EL Heidelbeeren mit einem halben Liter heißem Wasser auf. Der Heidelbeertee muss nun 10 Minuten zugedeckt ziehen. Getrocknete Heidelbeeren fand man in jeder traditionellen Hausapotheke im Pinzgau.

Man schätze die adstringierende Wirkung bei Durchfällen. Getrocknete Heidelbeeren eignen sich auch bei Entzündungen in Mund- und Rachenbereich.

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Der Dorfladen ist der neue Treffpunkt für Jung und Alt im Zentrum von Leogang. Ob regionale Spezialitäten, österreichische Lebensmittel in Bio-Qualität, originelle Geschenksideen oder Pinzgauer Handwerkskunst – wir legen besonderen Wert auf nachvollziehbare Herkunft und Produktion, sowie natürliche Lebensmittel ohne Chemie.
Öffnungszeiten:
MO - FR 7.30 Uhr bis 12.00 Uhr und 14.00 - 18.00 Uhr,
SA 7.30 - 12.00 Uhr.

Mobile Kontakte: 0676/9304333, Eva Rainer
0676/9403240 Alexander Rainer


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G'schmackig, wertvoll & regional - Spezialitäten direkt vom Bauernhof.
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Regionslabel

Regionslabel

Regionalität und BIO ist der Region Saalfelden Leogang sehr wichtig. Man möchte die Wurzeln eines Produktes kennen, wissen wo das Produkt herkommt und ob es „echt“ BIO ist. Das neue Regionslabel kennzeichnet Produkte, die aus Saalfelden Leogang stammen. Somit wird den Gästen und auch Einheimischen garantiert, dass das Produkt „echt“ aus der Region kommt. Und dort wo BIO draufsteht ist dann auch sicherlich BIO drin.

Mit dem Label können nun Frühstücksaufsteller, Genussboxen, Tragtaschen, Aufkleber usw. produziert werden.

Genussbox

Die Genussbox „echt.gsund.guad“ der Region wird in Zusammenarbeit mit dem Dorfladen Leogang und dem Saalachtaler Bauernladen mit kleinen Schmankerln der Region (z.B. Honig, Wildpastete) befüllt. Eine Genussbox ist ein tolles Geschenk für die Liebsten und beinhaltet ein Stück Regionalität. Die einzigartige Box ist im Saalachtaler Bauernladen in Saalfelden, im Dorfladen in Leogang oder in einem der beiden Tourismusbüros erhältlich.

In der Presse

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